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荷叶糯米鸡(4/24)
糯米洗净浸泡二小时（也可不浸泡）。
放入电饭煲蒸煮熟，稍冷却下。
干荷叶用凉水浸泡变软，备用。
火腿肉洗净切丝，备用。
板栗去壳去皮（我用的是炒熟的糖炒栗子）。
干香菇浸泡变软。
沥干水后切小块，备用。
瑶柱、开洋用清水浸泡变软。
瑶柱撕成小块，备用。
鸡肉洗净切小丁。
鸡肉丁加生抽一大勺、料酒一大勺、白胡椒粉适量、蚝油一小勺，拌匀腌制一小时。
锅中放少许油，放入鸡肉丁煸炒。
待鸡肉变白后，加入蚝油一小勺、料酒一大勺、老抽一大勺、白糖一小勺，翻炒入味。
炒好盛出备用。
锅洗净，放油，放入火腿丝、瑶柱丝、开洋、香菇丁煸炒出香味。
加入蒸煮好的糯米饭，拌匀。
加入鸡肉里的汤汁，拌匀。（如汤汁不够，再加上少许老抽增色。）
将一张荷叶剪裁成四块，取1/4张荷叶，绿色面向上，铺入一些拌匀的糯米饭，放上鸡肉丁和板栗。
上面再铺放一层糯米饭。
折包起来，用棉线捆扎好。
包好扎好备用。
冷水上锅蒸煮。
蒸煮约45分钟。
蒸好撒上一点点小葱花，美味～!