木耳切丝，芹菜摘成段，不喜欢嚼菜叶子的可以只取芹菜的茎。个人觉得留着叶子既不浪费，而且独有的味道可以取代香料。譬如葱
绿豆芽把根掐掉，如果没这闲工夫或者嫌麻烦可以省略，但是炒出来口感完全两样，不信你下次做个实验
锅下油，俺家用的不粘锅所以不需要很多油。其实换成铁锅也一样，重点在于油温要够。如果觉得拿不准就用外婆的老办法，筷子挑点儿蛋液甩锅里。迅速膨胀就成了（别问俺为啥蛋炒老了，这不还得拍照么）
蛋出锅后重新下点儿油，先炒木耳芹菜，再放豆芽，拨拉拨拉，翻腾翻腾。。。您会颠勺欢迎来俺家，锅净重3.5kg。真不明白某人买只这样的锅让俺下厨是何居心
蔬菜快熟了把之前的鸡蛋倒回锅里。加盐调味，喜欢吃味精的就加点味精鸡精蔬菜精蘑菇精。。。反正没啥本质区别，俺口淡，仅仅在打鸡蛋时撒了点椒盐，足矣
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