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三层翻糖蛋糕(海绵蛋糕体做法)(0/8)
此款蛋糕是海绵蛋糕,6个鸡蛋做出来与8寸模具同高度,整体口感扎实,承重大,适合做翻糖类蛋糕,不易塌陷。 (三层蛋糕由10寸9个鸡蛋、8寸6个鸡蛋、6寸我做了双层高度用了6个鸡蛋。低粉和糖请自己换算噢~)
砂糖加鸡蛋坐热水打发! 【坐热水就是打蛋盆下面坐个装有热水的盆,让鸡蛋在打发过程中慢慢升温面糊会比较稳定!】
打发到蛋液可以提出来划“8”字不立马消失,或者用牙签插进去不倒即可! (这个过程是要多打一会儿的,有点耐心!我的打蛋器大概耗时8~15分钟左右,每个人的打蛋器功率不同,请大家自己查看面糊状态!)
画‘8’字没消失~ 分两次加入过筛好的面粉,翻拌均匀!
牙签插进去不倒~ 倒入模具,震一下气泡。 6寸蛋糕糊是烤箱180度20-30分钟!(我是长帝烤箱,8寸175度35分钟,10寸175度35分钟)期间如果表皮上色可以加盖锡纸! 温度请根据自家烤箱脾气有所调整。用牙签戳进去拿出来牙签没有带面糊就是熟了!!出炉后倒扣再晾网上冷却即可脱模食用! (倒扣倒扣晾凉!)
摸上黄油夹馅儿,盖上翻糖皮,时间太紧没拍,以后我再做会补上翻糖的过程图。
切面
撰写制作步骤