粉丝热水泡开备用，大虾开背去虾线，然后把由大虾后背出切开，千万不要切断，用蒜，姜，葱段，料酒，淹上备用

蒜适量，切碎，用生抽，蚝油，水少许调汁，热锅放油，凉油放入蒜末，炒香后倒入调好的汁，少许盐，炒到浓稠即可，用勺子浇到每个虾背开口处，剩余汁浇在中间，最后就是蒸，凉锅放入，大火，上汽后蒸五分钟即可，出货撒上葱花