芹菜，小白菜摘好，上用水炒一下，切碎备用（两种馅，分盆放），五花肉剁碎，可以稍微大点块。
葱姜切成粉末，香菜切碎，分别放到两个盆（芹菜，小白菜）
茄子，辣椒洗净，把根部去掉。茄子用刀从前至后切开，保留一点，不要切到底，平均切成5～6片，备用。
调馅。把小白菜和芹菜分别用盆盛放，加入五花肉，香菜，葱姜，胡椒粉，盐，酱油，生油，面粉适量（可以一次少放），搅匀，馅粘稠即可。油要相对炒菜的油放多一点。
加馅。把切好的茄子分开，填馅。个人比较喜欢吃辣椒包，但是比较麻烦，准备好一根筷子，加一点，用筷子往里塞。
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