码味！把鲫鱼清洗干净，肚皮上花刀四五下，然后，在鱼摆摆肚子里放入泡椒（青色的小米辣），花椒，姜蒜末，葱头碎。在鱼摆摆外层抹上少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒。码味半个小时。

炸鱼和做汤。起油锅，油多些，把鱼摆摆外层裹一些干芡粉，放油锅炸定型，然后盛起来，剩余油，放入姜蒜花椒，葱头，泡椒（红色的）炮姜，小火熬出香味，加入一碗水，放入鱼摆摆，水没过鱼摆摆。大火熬制三分钟，起鱼摆摆，剩余泡椒里加少许白糖，鸡精，大火收汁（不用勾芡了，鱼摆摆上的芡够了），倒入鱼摆摆上，撒上葱花，事成，吃吧！