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香煎牛仔骨牛排(1/4)
将悦品生鲜 的牛仔骨牛排放入冷水中,解冻至完全软化备用。注意,不要用热水或者微波炉解冻。大蒜切割沫备用
放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、红酒或者料酒腌制1-2小时,时间越久越有味道。
平底锅大火烧热,放入黄油,牛排,每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色,最后转中小火反复,翻面煎几次即可。注意:不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果,煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分。
牛排煎好后,锅内的油不要倒掉,将黑胡椒酱汁放入锅中加热,然后 倒在牛排上,味道更好,也可以搭配意面、煎蛋等配菜