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白萝卜闷五花肉(6/10)
去皮了，切片切块都行。
冷水下锅，加料酒生姜。
煮沸三分钟，倒入冷水中洗净。
小火炒冰糖，不要太多，会太甜。一定要小火。等炒糖色再大火。
炒糖色，这一步会炒出很多五花肉的油。炒至两面都有点点焦黄。放点盐。
五花肉炒好糖色后起锅，留油炒香料。如果留锅的油太多了捞起一部分。炒香料也是小火，如果冒青烟就是正在烧焦，要么加油要么不停翻炒。炒至出味就下炒好的五花肉翻炒。
倒水，不用太多，盖住肉就行。
老抽生抽合一起再入锅，别问我为什么，我妈说的我也不知道，据说是色泽更好看。
烧沸后放白萝卜，中火焖着等收汁。放点蚝油。
收汁后放大蒜，鸡精，芝麻油翻炒一下就出锅。