肉末里加入姜片、料酒和老抽，搅拌均匀，去腥腌制。洋葱切成小块。
西红柿在顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，再切成小块。
西红柿和洋葱倒入搅拌机中，打成泥状，西红柿：洋葱≈2:1。
打好的混合物倒入碗中，加入1勺黑胡椒、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐、1勺老抽，搅拌均匀，墨西哥风味的酱汁就调好了。
锅里倒少许油，加入腌好的肉末翻炒至变色，不喜欢吃生姜可以挑出来。
倒入调好的酱汁，少加点水，翻炒让肉末充分吸收酱汁的味道。小火略微收汁，盛出备用。
在大盘子里先铺上一层米饭，再铺上生菜丝、黄瓜丝和西红柿。
浇上炒好的肉酱，最后挤上蛋黄酱。这么一盘酱汁浓郁超诱人的taco饭，拌匀再吃风味更佳！
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