土豆切细丝，取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
将切好的土豆丝与蛋清混合拌好。
将拌好的土豆丝放入模具中。满一点，然后中间做出一种“凹”的型。
放入锅中翻炒，不放油，炒几下后，放入盐、黑胡椒。
炒至8分熟。
如用其它肉类，见小贴士
烤好的土豆丝出锅。把每个中间剖开一下，放入刚刚炒过的菜。
重点来了，取刚刚的蛋黄，搅拌一下，拿勺子均匀撒在每一个蛋挞上。（如果不够，可稍稍带蛋清。这样整体会更Q弹一些）
再次入烤箱，10分钟，180度（上面淋更多蛋液的需要+4分钟，观察土豆塔中的蛋液不在起泡泡，凝固后关闭烤箱）
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