大大大日式叉烧面的做法_菜谱

用五花肉的话要去皮、去骨，洗干净沥干水分，卷在里面的那面抹上盐、黑胡椒粒、五香粉，淋勺酱油，揉匀后放冷藏腌制3小时。

卷起来，用棉绳扎紧，油脂层朝外。

锅内下底油，先煎一遍卷好的叉烧，煎至油脂表层金黄。加水、加香料、姜、葱结，调味料，大火煮开后，小火炖半小时。用了一包茶包完全是随性发挥，喜欢复合的味道。大家可以自己把握。

冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来煮沸一次，再冷却、冷藏。第三天再重复一次。

冷切可以易于保持肉的形状，卤汁在锅里煎一下收汁，下葱花，味道很赞。