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红烧鲜虾酿香菇(10/11)
香菇洗净剪去根茎。
鸡脯肉洗净剁成肉糜。
基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。
然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。
放入适量胡椒粉。
放入少许盐,加入少许淀粉,最后加入一个蛋清搅拌均匀。
把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内
锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。接着放入约10毫升特级生抽王,再放入少许白糖
把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。