新鲜的鸡胗洗干净后把鸡胗两边类似筋膜的部分切掉，如果喜欢它脆脆的口感的话可以保留不用切掉。
接下来根据比例把切好的大蒜片和盐还有胡椒粉全部到入带有拉链的封闭保存袋里抓均匀封好放到冰箱冷藏室里冷藏腌制一个晚上。
第二天，把腌制了一个晚上的鸡胗里面的蒜片和香料全部取出来后放到锅里到入色拉油，一直要把油莫过鸡胗为止，用最弱的小火，不要让油超过90度3个半小时后就做好了。
如果用电压力锅的话，就方便多了，不用一直看着火，设定90度3个半小时后，低温油封料理就好啦！！
煮鸡胗的油一定不要扔掉，和鸡胗一起到入可以封闭的保存盒里或玻璃瓶里保存，还是要让油莫过鸡胗，这样放到冰箱冷藏室里就可以保存一个月以上了！！
吃的时候取出放到锅里，煎至两面有些燋香后取出撒上黑胡椒沫就搞定了，再配上一杯啤酒……干杯！！
