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冷吃鸡胗---冷吃兔演变(5/11)
准备食材：香料家里有什么就放什么；花椒也可以磨成粉；葱姜切段片；辣椒我备了两种，不辣但香的多放、特别辣的少放；郫县豆瓣我主要是用了点它的油，没有可以省略；鸡胗洗净
鸡胗按喜好切块或片，放入料酒、姜、一勺盐腌制20分钟，时间短点其实也无所谓，酒的种类也随意～
锅中烧开水，入沥掉水的鸡胗烧开，撇去浮沫
盛出沥干
油入锅烧开至少许白烟冒出，下香料，煸出香味捞出
大火热油里入鸡胗多炸一会去除水汽
鸡胗焦黄时拨至一边，转中火，在油里下葱姜煸香
葱姜煸香煸干时与鸡胗一起拨到一边，在油里下郫县豆瓣、花椒、辣椒煸香
混合煸炒，加入一点酱油、牛肉粉或鸡精什么的继续翻炒～最后撒入白芝麻～
翻炒几下就出锅～～～
用锡纸易保存还省了刷盘子…^_^