鲩鱼肉洗净切片，加适量食盐，白胡椒，生粉涂抹均匀，再加一点点葵花籽油，抹匀腌十分钟。蒜瓣切片，生姜切丝，葱白部分切丝，绿色部分切葱花，香菜切断，待用

碟子底部摆蒜片，姜丝（这样不仅可以吸收姜蒜的味道，而且可以晾起鱼肉，蒸汽可以进去到底部，让鱼肉熟得更快更均匀，再者可以避免冷凝水泡着鱼肉），摆上鱼肉，在鱼肉上面放葱丝姜丝，上锅大火蒸9分钟

上锅后铺上葱花香菜，淋上酱油。另用小锅热油，淋上的时候滋啦滋啦地响，好像已经吃进嘴里的感觉