红烧猪蹄(
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猪蹄 洗净 有毛的用火烤下把毛烧没 然后洗净
清水烧沸汤 放入猪蹄 3-5分钟捞出 用冷水冲洗 冷却 然后用厨房纸擦干
锅中放少许油 烧直5分热时放入白糖 炒至白糖溶化 变色后放入猪蹄 使之着色 倒入少许生抽 继续炒 一会 待颜色变深倒入清水磨过猪蹄
锅中放入 葱姜蒜 十三香和八角 香叶 桂皮 辣椒 花椒制成的调料包 放入少许盐 生抽 老抽 料酒 白醋
待煮开后5分钟 倒入压力锅中 按蹄筋选项 无压力锅的 需要多加水 炖1个小时左右
一个半小时压力锅好后 倒入 铁锅收汤 待剩一半汤时放入冰糖少许 至收汤 前放入鸡精
汤不要收完 容易粘锅注意
