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炒酸笋——配腌酸笋法(10/10)
新鲜竹笋
切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中
往瓶子里注入冷开水或者淘米水，人家给的，估计有十来斤左右吧，正好腌得两瓶！
放置个把月左右，拿出改刀切成较小的丝
不加油，入锅炒至水分干
辣椒，蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的！
把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香
翻炒片刻，加入食盐，耗油酱油调味翻炒
炒至均匀上色
出锅了！佐粥不二之选哦，会让你一碗又一碗不停的吃，最好等凉了再吃，因为热的吃会更辣！