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牛奶刀切馒头(4/6)
①酵母用少量温水化开。水温低于37℃,不然酵母会被烫死! ②牛奶倒入碗中,加入白糖,然后热水坐浴,搅拌使白糖溶解,牛奶稍稍有点温热。 ③放面粉的盆中倒入酵母水,牛奶,用筷子搅拌,要分次倒入,搅拌成絮片状。(盆里还留有少量干的面粉) ④放案板开始揉面,因为第一次做,我揉了20分钟!面团比较光滑了。(这下该可以了吧?!) ⑤揉好的面团用保鲜膜盖好,开始发酵。
发酵1小时,面团膨大,手指按进入不回弹就好了。然后二次揉面,将气排掉,面团回到原始大。
用擀面杖将面团擀开,然后卷起成长条状,用刀切开。
锅内放热水,刀切摆在蒸架上盖好盖子醒20分钟。(我用的是电饭锅)
换冷水下锅拨到煮饭健计时25分钟,闷3分钟出锅开吃!
很有劲道哦!