辣子鸡(
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材料备好，姜切片，葱切段，蒜子切小来
辣椒段，花椒子，鸡等。备好
鸡肉用盐，鸡精，味精，胡椒粉，耗油，生抽，料酒，生粉抓好。
油温7成热放鸡肉炸，炸成焦黄捞出备用
油烧热把生姜，大蒜，花椒炒香
加一小块火锅底料，一勺豆瓣酱炒开来
放辣椒段炒匀，再放葱段炒匀
放鸡肉，翻炒，尝咸淡调味（盐，鸡精，味精，胡椒粉）或（生抽，胡椒粉）
出锅，摆盘
