粉丝煲(5/6)
蚝油鲍鱼汁准备好,这道菜全靠它
红辣椒切圈,葱花,姜片,肉末,泡粉丝,想快就温水,十分钟足矣
首先是选锅,首选砂锅,次选铸铁。锅里烧油,全程小火,下葱姜辣椒圈,肉末,煸熟。填汤,少量。泡好的粉丝下锅。
小火煮粉丝,,放入蚝油,鲍鱼汁,多放点。再加入酱油(主要是上色用)尝味道加适量盐。 直到收干汤,期间多用筷子搅拌。从下粉丝到收干汤不会超过五分钟。如果五分钟汤还没收干,说明水多了,如果最后汤怎么也收不干,说明水太多了
汤快干时候,放入葱花,最好是小葱,大量。我这张因为当时家里没有,就没放
吃@_@