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麻辣水煮鱼片(17/17)
鱼买回来后冼净血水，（请卖鱼师傅帮忙杀好的）鱼头单独剁下来。
鱼排、鱼皮切段。
鱼头、鱼皮、鱼头用料酒、少许胡椒粉、盐腌好备用。（最好腌20分钟以上）
鱼肉片成鱼片。（如刀功不好的也可以请卖鱼师傅帮忙。）
用煮鱼料中的腌鱼料将鱼片拌匀腌好备用。
磨菇洗净撕小朵。
西红杮切片，土豆切片冲水沥干备用。
葱打结，姜切片，蒜子切片，青椒切滚刀（忘拍照了）。
热锅热油爆香蒜片，青椒炒到断生。铲出备用。
锅内加水一大勺（约1500ml），下土豆片、姜片。大火煮至土豆半熟。
下菇和煮鱼料中的调料包煮2分钟。
就是这种料，里面有腌鱼包，调料包，干料包。
下鱼头煮2分钟后，下鱼皮、鱼排、葱，再煮1分钟。
下西红杮煮1分钟。捞出锅里鱼头等所有食材，放入鱼片，煮1一2分钟。连鱼带汤倒入之前盛鱼头的碗里。
青椒，蒜片铺在碗上层，再洒上干料包。
热锅将油烧热，淋在花椒及辣椒面上。
渍渍响着上桌喽！开吃！