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麻辣水煮鱼片(
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鱼买回来后冼净血水,(请卖鱼师傅帮忙杀好的)鱼头单独剁下来。
鱼排、鱼皮切段。
鱼头、鱼皮、鱼头用料酒、少许胡椒粉、盐腌好备用。(最好腌20分钟以上)
鱼肉片成鱼片。(如刀功不好的也可以请卖鱼师傅帮忙。)
用煮鱼料中的腌鱼料将鱼片拌匀腌好备用。
磨菇洗净撕小朵。
西红杮切片,土豆切片冲水沥干备用。
葱打结,姜切片,蒜子切片,青椒切滚刀(忘拍照了)。
热锅热油爆香蒜片,青椒炒到断生。铲出备用。
锅内加水一大勺(约1500ml),下土豆片、姜片。大火煮至土豆半熟。
下菇和煮鱼料中的调料包煮2分钟。
就是这种料,里面有腌鱼包,调料包,干料包。
下鱼头煮2分钟后,下鱼皮、鱼排、葱,再煮1分钟。
下西红杮煮1分钟。捞出锅里鱼头等所有食材,放入鱼片,煮1一2分钟。连鱼带汤倒入之前盛鱼头的碗里。
青椒,蒜片铺在碗上层,再洒上干料包。
热锅将油烧热,淋在花椒及辣椒面上。
渍渍响着上桌喽!开吃!