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清蒸鲈鱼(8/8)
鲈鱼去麟和内脏洗净，在鱼身上打花刀，用葱，姜，料酒，少许盐腌制二十分钟。
葱，姜改刀成丝，香菇斜刀切两半，火腿一片切两半。
取葱丝放盘底
把腌制好的鱼取出立在盘中，把切好的香菇，火腿放在鱼花刀处，（一片香菇一片火腿）
锅内烧开水，大火蒸七～八分钟关火，接着焖五分钟取出，蒸鱼水倒掉
蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁，把调好的汁浇在鱼上
把蒸好的鱼身上撒一些葱，姜丝
起锅热油，烧热稍微冒点烟,把油淋在葱姜丝上即可