面粉倒在案板上，中间是坑。越高越好。面粉基本一捧每人，看食量了。放盐适量。
中间放个鸡蛋，我这是两捧（手捧着）面。然后开始揉面。我揉面是搅拌好后右手攥面，手心手背不断的沾干面粉，一直攥。左手负责把面向案板中间呼噜。直到没什么水分了。
这样以后，右手沾水把面按到一起。一定是沾水，不能多。把水按到面里。刚开始是一个小面团，然后沾水小面团把散的面沾一起就成大面团了。
用保鲜膜包起来醒一下。几分钟到一晚上都行，过夜要放冰箱。
擀好后折叠，然后开始切。切一些就抖开摊开，撒上面粉，可以多撒些，煮时抖落一下面粉还能留着再用。
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