茄子烧豆角(
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所有食材洗净后，茄子切滚刀块后撒盐腌制片刻，洋葱切块，豇豆角切3～5厘米小段，蒜瓣切末状。
热锅热油倒蒜末煸出香味后倒入豇豆角及洋葱，加盐及酱油 中火翻炒片刻后，锅内加入三分之二的水，加盖将豆角洋葱焖至八成熟。
开盖后倒入茄子，加蚝油，中火翻炒至茄子软烂时，锅内淋少量蒸鱼豉油，转小火翻炒片刻。
起锅装盘。
