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红烧土豆青茄子(9/10)
茄子滚刀块，放盐腌制三分钟，在浸水吸足水分。。这样可减少吸油。
大蒜和葱备好
土豆同样滚刀块
茄子撒淀粉拌匀，这样又给吸油加了一个屏障！
油锅烧热下茄子炒金黄
再下土豆块。
用余油下葱姜蒜和尖椒少许爆炒
➕一勺子郫县豆瓣酱（辣味）➕生抽➕白糖➕味精➕十三香一丢丢➕鸡精
再把土豆茄子重新入锅炒。
最后装盘撒白芝麻➕香菜。