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蛋黄花菜(6/10)
准备食材,花菜一小颗,有机花菜也可以,要是买大了可以切半,量自己看着来,鸭蛋黄三颗,我的鸭蛋现剥的,也可以买超市现成的真空包装的蛋黄
花菜掰小朵,洗净,沥水
蛋黄捣碎,小葱切碎
烧开水,焯一下 花菜,这步很关键,不要时间长,焯下水开了就可以捞起,不然就不脆了
花菜捞出后沥干水分
锅中倒油,中小火,油稍微温热即可
中小火,加入蛋黄,不断搅拌,直至起泡沫
转大火,加入沥干水的花菜,快速翻炒
直至花菜均匀裹上蛋黄,出锅前撒盐,盐从高处慢慢撒,会比较均匀,蛋黄本身就有咸味,大家尝一下,根据自己口味轻重调整
装盘,撒上葱花即可