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家常炖羊蝎子(10/11)
主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
将香料用纱布包起来，方便炖煮
羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
放入香料包，葱，姜
加入白糖（可以多放一点）
加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
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