油麦菜洗净沥水切段，蒜蓉（没有就把蒜瓣剁碎）备用

炒锅热油，中火下姜（姜可不加），蒜蓉爆香，倒入油麦菜翻炒一下，加盐，蚝油，白糖开大火翻炒几下（炒熟脆软程度视个人口味而定，喜欢吃很熟的就多炒几下），加入鸡精（味精也可）炒匀即可出锅。