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卤鸡脚(2/13)
食材展示：鸡脚10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蚝油10克 老抽10克 盐5克 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20克。
食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
出水后的鸡脚，颜色比生的时候深了些。
起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！
炒成这样就可以了！
加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
按惯例，先加热瓦煲。
另一个锅不用关火，加入适量开水。
把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！
再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~