准备食材，鸡腿洗净，切块，青椒红椒切片，香菇泡水后切十字，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。

热锅热油，先将大蒜和生姜片倒入爆香，后倒入八角，干辣椒，葱段，再将鸡块倒入，翻炒。倒入青椒，红椒。再依次加入生抽，料酒，蚝油，老抽，盐，黑胡椒。继续翻炒三至五分钟，倒入水，水盖过鸡块为宜，放入冰糖，焖烧十五分钟，大火收汁。

完成出锅。