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闽南煎蟳(4/5)
螃蟹敲晕以后洗刷干净，用剪刀对半剪开
用料酒、盐腌制一会，滤干备用
起油锅，油要多一些，待油热了，先放姜，铺满平底锅。
将切口那面放在姜上，盖上锅盖，先大火煎，待螃蟹变色出水以后，揭开锅盖，文火煎至水分蒸发，翻面煎透，即可。
太好吃了。