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麻辣花蛤(9/12)
吐完沙子的花蛤洗净备用。
生姜大蒜剁碎，香葱切葱花，其他过磅备用。
坐锅烧热注入菜籽油烧辣，辣椒干下生姜，鲜藤椒炒香，红油豆瓣酱爆香炒出红油，注意不要把辣椒干炒糊了！
给1.5斤水，依次加入老抽，麻辣底料，蚝油，白糖，白胡椒粉，煮10分钟。
依次加入糖，米酒，花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
关火，撒蒜蓉，葱花略翻炒三两下出锅。
盛盘。
细节图
成品图
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