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家常水煮肉片儿(2/6)
豆芽洗净加盐焯水，放锅底备用；肉切片加料酒蛋清和盐腌制二十分钟。
配料切好备用（圆葱可根据个人口味添加）。
肉片腌好焯水后再过凉开水，这部可以很好的去除肉片浮沫（如对菜相要求不高的可以省略此部）。
热油加花椒葱蒜辣椒煸炒出香味（要比平时炒菜用油多些）。
加入郫县豆瓣酱爆炒，然后加水和肉片水煮，根据口味加适量盐和糖。
煮好后连汤和肉倒入豆芽盘中，蒜片铺在肉上，另起锅加油加花椒和干辣椒爆香，趁热淋上，齐活儿，完成