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红米红豆糕(4/13)
首先我们准备好需要的食材。
红米用温水浸泡1小时。
浸泡红米时将提前一晚浸泡好的红豆放入锅中,大火煮开后转中火煮至软烂,煮好后放置一旁冷却。 PS:软烂的程度请参考上图,一般需要用中火煮30分钟。
将冷却后的红豆、浸泡好的红米和冲调好的配方奶放入辅食机中打成米浆,尽量打的细腻一点。
最后取用150克,如果你打出来的没有150克,可以加点配方奶进去。
再加入50g面粉和2g酵母。
搅拌均匀,面糊的状态应该是提起刮刀时不易掉落的。
取一个干净的容器,放上一张硅油纸(硅油纸可以用刷油的方式代替),面糊倒入后稍稍压平。
接下来就是发酵的步骤了,但考虑到地域温度的差异,黄妈教你用这种保险的方式来发酵。在锅中加入50℃的温水,然后放上蒸屉,盖上盖子,待面糊发酵至两倍大就可以啦。加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。 PS:发酵之后,面糊会变大一倍,所以发酵前的面糊不要放太多,否则发酵后会满出来。
发酵完成之后,可以在面糊表面放上一点果仁、坚果,不过要1岁以上才可以放哦。
然后用大火蒸30分钟,蒸好后切不可着急开锅,关火再焖5分钟。 PS:考虑到要用大火蒸30分钟,所以一开始加水时就要一次性加够,不能中途加水哦
蒸好后稍稍冷却,再用小刀刮开容器四壁,倒扣脱模,切成小块就好啦。
豆香味、奶香味、还有一股浓郁的红米香,如果大宝宝吃可以再加入适量糖,味道真是太赞了。