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蒜瓣黄鱼(10/12)
黄鱼肚子破开，洗净
在鱼身正反面拉花刀，方便入味
鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可
鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分
鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅
入油，不需要盖过鱼身
将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金黄色即可盛出待炖制
热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香
入水，与鱼身齐即可、入鱼
中火，开始炖烧
烧开，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉
出锅了，真香！