将大白菜分成小块，或其它的形状，再把蔬菜洗干净，一定要放在通风处晾干。 2 可以根据自己的口味特点在适量的水中加入适量花椒 盐 并且把水煮沸。 3 等开水放凉变为冷水后，将它倒进坛子里，再加适量酒 青椒 生姜 放进坛子过两三天后，泡菜用的美味原汁就可以酿成哦。 4 把已经晾干的蔬菜一层层地放进酿好原汁的坛子里，然后把蔬菜压实，可以用大石头压，加入适量的冰糖，把坛子的盖包裹保鲜膜密封好放到阴凉的地方，定期在坛槽加入水。等半个月左右，老坛酸菜就完成哦。