安装App
肉夹馍(11/16)
肉用的是后坐墩，平常用前腿肉较好，中间切一刀，焯水
这次材料就这些，简易点。
炒糖色，我点了点菜籽油。如拿捏不准中火慢炒。
慢炒。
这个颜色就差不多了。
倒里面温水。小心飞溅很烫的。糖色据说炒制时温度可达上千度，所以要小心。
我先把肉在里面沾一下，煮一分钟。
我换了个锅具，放肉，下糖色，卤料包，葱姜，大料，老抽，盐，鸡精，味精。我用的是海天草菇老抽，百味佳鸡粉，都挺不错。盐、鸡精、味精适量。
大火烧开十五分钟，文火煨两小时，我用的电磁炉，500瓦设置两小时。
面粉350克，安琪酵母2克。
温水加食用碱2克，熟菜籽油20克，揉成面团醒发30分钟。
发好揉成长条，我弄了五个小剂子。
直接擀成饼状，就像擀饺子皮一样。
电饼铛上下预热，不放油，干烙5分钟。
把肉用刀切碎千万不要拍尤其是肥肉，我喜欢吃辣所以我切了青红椒。然后肉和青红椒掺在一起。
用刀把肉夹馍切开把肉夹里面就OK了大快朵颐吧！