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热干面丨像武汉人一样“过早”,熨贴!(6/7)
热干面条,花生芝麻酱,香油,生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,陈醋,酸豆角,辣萝卜丁,葱花,食用盐,食用油,蒜
锅里放水,加入少量食用盐,食用油,烧开水后下入干面条,煮至5成熟捞起,沥干冲凉水,撒点油拌匀。 tips:第一次干面不要煮太透,因为拌酱前还要过一次水,掐断一节面条看中间是白色,外面一圈是白色,大致五成熟
tips:放着第二天吃的话,第一次捞好的面可以多晾一会,稍稍去除一些面条里的水分 这是第二天早上从冰箱里拿出来的面条
花生芝麻酱里面倒入香油,适量盐,搅拌至融合顺滑 tips:调酱的时候,网上有说加水的,但是这样一次用不完的话不好存放;用香油可以一次拌点放冰箱可以用很久,而且特别特别香
水烧开,把热干面放水里烫一烫,沥水后放碗里 tips:面条第二次下水,也就是吃之前,是烫,不是煮,大概15-30秒就可以从水里捞出来,煮透了瘫软没有嚼劲
一次加入生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,陈醋,调好的芝麻酱,酸豆角,萝卜干,葱花,蒜蓉
搅拌均匀后,就可以吃啦