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白老师家常菜版•萝卜泡菜(2/6)
备齐材料。
萝卜洗净切块，加入盐0.5杯、糖0.5杯，均匀拌一拌，腌渍约20分钟，腌出的水份不需倒掉。
锅中放入糯米粉3匙、水2杯，搅拌均匀小火加热约3分钟成糯米糊，放凉备用。
香葱洗净，葱白切成葱花，其余切段，放入萝卜块中稍微搅拌。
姜泥、蒜泥、盐、糖、鱼露、虾酱、粗辣椒粉、细辣椒粉加入糯米糊中混合均匀成酱料。
萝卜块加入酱料搅拌均匀，放入干净容器压实上盖，静置室温发酵一天后再移至冰箱冷藏继续发酵两周。