准备好材料，茶树菇去根切小段，五花肉切小块。

锅内放水将切好的五花肉放入，烧开去浮沫后再捞起，用凉水清洗。

起油锅烧至六成熟，将准备好的生姜，干辣椒入锅煸炒，再将沥干水分的五花肉放入炒片刻，加料酒，加开水。大火烧开加入准备好的茶树菇。大火煮沸加生抽，老抽还有冰糖适量，随后放入预热好砂锅中文火慢炖1小时。浓油赤酱的茶树菇炖肉完成。