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拔丝白薯(3/6)
白薯切菱形块，下油锅炸制。
第二遍复炸用空气炸锅，力求有油炸的香味，又能在拔丝前热好白薯块，通过炸锅把油逼出来，少摄入油。
锅中放少许油＋白砂糖，不停搅拌。
至糖融化成棕红色。
倒入白薯，翻拌至均匀沾上糖浆。
可。