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鸡内金焦馍(驻马店传统美食)(15/16)
把淘洗干净的芝麻放炒锅内,用中小火不断翻炒,炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎,关火。
赶快倒在锅拍上(或案板上)扒开晾凉。
把洗净晒干的鸡内金倒入锅内,利用锅体余温焙焙。
用料理机粉碎(或用擀面杖擀碎)后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
拌匀,边倒水边用筷子搅成面絮。
用手和成面团, 盖上盖(或保鲜膜)醒20分钟左右。
把面团揉光滑。
分剂,搓成圆长条。
揪成35-40克左右的小剂子,分别揉圆,用湿布(或保鲜膜)盖住防干皮。
取个剂子按扁。
用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片(越薄越好,越薄炕出来越焦,厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多,甚至比芝麻粒更薄)。
电饼铛预热后放入圆薄片。
翻面烤至两面焦黄后取出,冷凉后,即可食用脆焦香的焦馍。
成品。
成品。
成品。