安装App
椰蓉面包小卷(17/18)
将面团材料按顺序全部放入面包机内,设置和面10分钟,和面结束后静置松弛5分钟,继续设置和面15分钟。
和面结束,面团呈完团状态,可以拉出漂亮的手套膜。
将面团收圆后放回面包机内进行一发,时间为40分钟。
一发的时间我们来制作椰蓉馅: 黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白,分2次加入蛋液打至充分吸收,再加入椰蓉拌匀即可。
一发结束,可用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷。
将面团取出排气后平均分割成8份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团擀成正方形,抹上椰蓉馅,留意底部收口处不要抹。
自上往下卷起,收口处捏紧。
剩余面团依次抹馅卷好。
取一卷,稍加压扁,用刀纵切开来,注意面卷一头不要切断。
将切开的2条相互扭几下,尾部捏实。
将整好的面团放入模具,放入烤箱进行二发。
二发结束后,取出表面刷蛋液,烤箱175度预热。
预热结束,送入烤箱中层,烘焙20分钟左右,表面上色后可加盖锡纸来防止上色过深。
出炉趁热脱模。
成品
成品
成品