制作菠萝: 将罐装菠萝沥干水分，切成丁粒状(切完后约为150克)，倒入在一口小锅内。糖水不要丢掉，放在一旁备用。
在锅内倒入菠萝块、黄油、盐和柠檬汁，用中小火加热至黄油溶化。
加入2汤勺(约30毫升)的糖水，盖上锅盖用小火煮约10分钟至菠萝粒开始软化。
把玉米淀粉液倒入锅中，不停的搅拌至锅内混合物呈现出果酱状。
约1-2分钟，关火将菠萝酱放在一旁待其完全冷却备用。
从冰箱里将做好的千层酥皮取出，擀成约薄薄的长方形，再切成如图所示的等面积8片长方形。千层酥皮做法在微信公众号"五月坊美食"回复“千层酥皮”即可查看。
在其中4片中央舀上冷却好的馅料。再用另外的酥皮盖在馅料上方，并用手指将上下两层酥皮捏合在一起。重复此步骤至酥皮全部用完。这一步骤很重要，一定要保证酥皮将馅料严严实实的包在里面，一点空隙都不要留， 否则在油炸过程中派就会散架。
将组装好的派放到冰箱里冷冻室冷冻1小时以上。这一步骤很重要不可省略。
在一口直径较小有点深度的锅内倒上适量植物油，用量多少根据自己锅大小来定，通常油深约为3厘米即可。用中大火火加热至油7分热，从冰箱取出冷冻好的派，慢慢的将其放入油锅中。
捞出放在厨房用纸上稍稍吸取下油份，就可以趁热开吃了！
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