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赛螃蟹(2/6)
分离蛋白与蛋黄
生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面