再对半切开或掰开，用手指挤出籽，果肉比较硬的山楂可以用小刀挑出籽。
锅中放入山楂，加水，水量略低于山楂或齐平，大火烧开后调至中小火。
要用锅铲一直搅拌。熬制有些粘稠时加入冰糖，搅拌至融化。
再加入白砂糖。（可以全加冰糖，我家当时冰糖就剩那么多了，所以又加了白砂糖。）熬煮至水分基本挥发的粘稠状态，关火盛出。我一共煮了大约20分钟，要一直搅拌防止糊锅。
分出部分山楂酱，加入1汤匙糖桂花搅匀，就做成果酱啦。果酱里仍保有部分果肉，有嚼劲，口感更丰富。
再倒入锅中小火加热一会儿，使水分更进一步挥发。熬至用铲子划开后不太流动的状态。
此时用锅铲挑起，会很慢很慢的落下，就可以了。用料理机打成泥后我大约又煮了5分钟。
盛出装入容器，用小勺背面刮平表面，盖上保鲜膜放，冰箱冷藏一夜。
倒扣出来，切块，开吃！（脱模的时候可以用小刀在周边轻轻划一圈，更容易倒出来）
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