放油，姜，蒜炒出香，放入鸡丁，胡萝卜丁，迅速翻炒，放入土豆丁，炒几下放入盐，酱油适量继续翻炒，放入适量水，待土豆差不多熟时放入青椒丁，翻炒收汤，放入葱段，鸡精，翻炒出锅。