猪蹄洗干净后对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片生姜，八角和干辣椒（干辣椒可放可不放，看自己的喜好）加适量生抽，老抽，一小勺白糖和适量水放进电压力锅内，选择骨头类（20分钟），煮到筷子可以插进猪蹄就差不多了，开锅后尝下味道，如果觉得太淡的话，可以再加少许盐，然后煮到它收汁，这样味道更好。
猪蹄捞出沥干，热油锅（油多一点点）待油温升高后，放入猪蹄，炸至表面有点皱皱的即可捞出控油。不要炸过头了，不然会太硬。（这步有点危险一定要小心，不要被油溅到，我是用锅盖进行的）
炸好后，将油倒出，锅里不用留油也可以，因为油锅已经很油了！这时候下葱姜蒜洋葱末爆香。
出锅前撒上香葱就大功告成了。好吃到停不下来。哈哈哈
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