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奶油卷(3/10)
蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入纯牛奶、植物油，10g糖分，搅拌均匀。
筛入低粉拌匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。
蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，分次加入40g糖粉，打发至湿性发泡。
把打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
烤盘内铺上油纸或油布，将拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡。烤箱预热，上火175度，下火180度烤18分钟左右。
淡奶油加入炼乳，打至纹路清晰不会流动（八九分发）。
蛋糕冷却后在表面铺上油纸，倒扣，并把底部的油纸或油布撕掉。抹上买奶油，卷成卷，把两头固定，放冰箱冷藏10---20分钟（我是给儿子第二天当早餐吃的，所以直接冷藏隔夜）。
蛋糕卷表层挤上淡奶油，加水果装饰。
美味